Husky Cafe 哈士奇咖啡

在Husky的雪犬國度裡，炎炎夏日還是讓人難耐...
這時候能夠戰勝豔陽的抗"日"英雄，就非「冰沙」莫屬了!
在介紹 Husky Cafe 的各式冰沙之前，一定得讓饕客們了解其中的奧秘...

坊間冰沙機的品牌眾多，大部分的外觀就如同上圖所見，很類似果汁機，
下方基座藏有馬達，冰沙杯上頭則有一根攪拌棒...
雖然外觀相近，但價格的差異卻可以從 NT$2000 到數萬元不等，
最主要的差異就是馬達的力量以及刀片的強度，因為這兩個因素的不同，所能製作的料理也不同。
但若以營業用途而言，如果不能把冰塊打成綿密、細緻的機種，
或許可以稱之為果汁機、生鮮調理機，但要作為專業的冰沙機，可能就比較困難了!


 

我們選用的機種是價格不斐的美國品牌，刀片很銳利，只要細心的操作就可以作出細緻、綿密的冰沙...
「冰沙裡面如果出現不均勻的粗冰塊，那杯冰沙就不及格!」 這是部份饕客對於冰沙的定義。
使用這種類型的冰沙機，必須利用冰沙杯上方的攪拌棒不斷的將上層冰塊向下推，
才能讓冰塊充分的被刀片打碎，然後越打越細，最後形成一杯綿密的冰沙!


  

雖然我們的 Cafe Girls 已經可以利用這台冰沙機，作出很多種口味的冰沙，
但操作這台機器卻很辛苦，除了要不斷的攪拌，最後，還必須舉起重重的壓克力冰沙杯，
慢慢的將打好的冰沙撥入杯子裡，讓它在杯子裡呈現凸出的小雪山形狀...
所以這一杯杯清涼解渴的冰沙，可真的是 Cafe Girls 勞心勞力的作品呢!!


 

這台「數位冰沙機」，在銷售的文宣中標榜是全美第一品牌!
馬力強大、不需攪拌、只要14秒就可以完成細密的冰沙，而且是許多知名連鎖咖啡、餐飲店選用的...
看到這麼吸引人的文宣，即便價格高昂，但為了追求更方便、快速、科技的冰沙製程，
還是決定斥資購買，就當作搬到全新 Husky Cafe 的新武器吧~

照片中的壓克力隔音罩，是在廠商那邊拍的，售價七千元左右，必須另外購買...
剛拆封使用、測試，即便噪音不會比起原本的機器小，但不是我們更換機器的重點，
因為冰沙機一定會有較大的聲響，所以我們並沒有先行購買隔音罩，
而是把焦點放在是否能夠不用攪拌就打出綿密的冰沙...


 

這張照片就是這台機器所打出來的冰沙，結果是讓人失望的...
我們原本的冰沙是500cc的容量，但這台卻只能在350cc左右達到較佳的效果，
而且所使用的物料還必須配合規定的比例...
令人驚訝的是，冰沙裡出現3公分左右的冰塊，且一杯裡面竟然出現3~4塊!
原以為是我們操作方法有誤，但向廠商洽詢後，卻依舊無解。
後來我們也實際去看了選擇這部機器的咖啡店如何使用，原來是不可能不攪拌的，
且呈現的冰沙，顆粒較粗、水份很多，沒辦法作出和我們以往一樣的效果...

最後，我們決定捨棄這部機種，改回原本的冰沙機，才能維持老客戶最喜愛的冰沙品質!
多一點付出一定會有多一點成果，每一分努力、每一分用心，相信客人都能感受的到...
有機會來到 Husky Cafe，一定要試試我們多種口味的雪國冰沙唷!

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 by 大廚洛洛 2009.07.30