Husky Cafe 哈士奇咖啡

焗烤奶油培根通心麵 Italian Creamy Bacon Pasta

坊間以提供義大利麵料理為主的餐館有很多，要找到口味不錯的目標也不難，
通常都會以套餐形式推出，吃完義大利麵後，再附贈一杯飲料!
可是若要兼顧成本、價位，以及主餐、附餐的品質，恐怕就不是那麼容易做到了...
Husky Cafe 最初就是以飲料的品質打響口碑，除了考量上述的狀況，
也希望維持店內環境與咖啡飲品氣息的搭配，所以最初設定以三明治、鬆餅等輕食為主要餐點。
但為了滿足習慣以飯食或麵食作為主餐的朋友，我們也逐步推出焗烤料理...
第一波推出「美式燻雞蘑菇起司焗飯」後，義大利麵就緊接著上場!
而「每日特餐」優惠也大受好評，相關資訊可以點選「哈士奇咖啡進化了!」作更深入的了解...

義大利麵有非常多種類型，除了硬度、粗細度不同，「形狀」更是讓人眼花撩亂，
有長條形、筆管形、螺旋形、扇形、貝殼形... 形狀不同，除了視覺效果不同，也影響料理後的味覺呈現!
Husky Cafe 選用的是斜口筆管義大利麵，除了考量實際料理的程序之外，
筆管形的義大利麵，其中間空心的位置，可以吸附更多的醬汁，這也是我們選擇它的主因...

無論是焗烤飯或是焗烤麵，覆蓋食材所使用的起司肯定是重要的因素...
如同焗烤飯料理所介紹的，我們嘗試使用不同產地、不同熟成度的起司絲，
加以混合運用，找出最適當的口感，以及最好的拔絲效果，才能讓饕客在用餐時得到最大的滿足!

現代人講求方便，甚至提供給餐廳使用的料理包、奶焗醬、義大利麵醬因應而生，也不足為奇...
以飯麵料理為主打的餐館，把主餐照顧好是根本的道理，即便使用料理包，若能調配得宜亦無關對錯。
用餐後提供客人的「附餐飲料」，多半是冰熱咖啡、果汁等方便處理的飲品，配角是否優異似乎不重要...
但 Husky Cafe 的飲品既然已經有了口碑，加上又使用百年義大利咖啡品牌 LAVAZZA，
自然不希望因為料理上的改變，而動搖了原本的堅持...

選用可以吸附大量醬汁的筆管麵，「奶焗醬」以及食材醬料都會牽動著焗烤通心麵的成敗!
所以我們願意花更多時間來嘗試不同比例的奶焗醬調配，且為了不影響店內的環境，
洋蔥、培根、番茄、蘑菇以及奧勒岡等辛香料與通心麵拌炒的動作，甚至於奶焗醬的烹煮，
我們都在他處廚房先行完成，每日定量製作後才帶到 Husky Cafe 作後續的焗烤程序。
雖然因此大大的降低機動性，醬料賣完就沒辦法提供相關料理，但也相信是維持品質必要的堅持!

當你舀起一口口的通心麵，看到起司絲的不斷的延伸、奶焗醬緩緩的流下、食材毫不留情的爆開...
再喝下任何一口 Husky Cafe 的飲品，滿足的神情必定自然流露，那也是我們最開心的時刻!

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 by 大廚洛洛 2010.03.15