Husky Cafe 店舖公告
> 點選 曾經有間 Husky Cafe 透過影片感謝大家一同走過3年3週又3天,這不算短的1120個日子...

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01-四平小館-招牌

這應該是第一次分享 Husky Cafe 以外的食記,會踏進這家餐廳也正好是狗狗帶來的緣份!
因為參與《溫暖的憂傷》這部由哈士奇主演的電視單元劇,認識了戲劇圈的前輩,
愛狗的她,在殺青後的某天,賢伉儷約了我與 Cafe Girl 一同享用他們特別推薦的「四平小館」。
熱情的老闆與老闆娘、好多好多在台灣料理中從沒吃過的口味,讓我決定要再來一回...

因為網路的發達,大家已經習慣要去某家餐館,都會先在網路上查查相關的評價...
每張嘴喜歡的口味不同、表達感受的方式也不同,同一篇食記描述同一家餐館,結論也可能截然不同!
既然自己開過咖啡店,深知箇中辛苦,我想不該用「評分」的方式來描寫每一位業主辛勤的成果,
我選擇以「好東西與好朋友分享」的態度在此分享我去過、感受過它的好,並且會繼續去捧場的店家,
相信這樣的分享會更為正面、更為真誠,也讓用心的業主、用心的店鋪,可以得到更多的掌聲與支持...
開場太長,食慾都跑光啦~ OK! 下不為例,就讓美食特搜組開啟第一篇食記吧!! 表情-舒服.gif

 

章節標題 

吃到飽才是王道?!

02-四平小館-店門

各行各業都有著不同的競爭,曾幾何時「吃到飽」已成了台灣飲食文化的「特色」...
在台灣想開火鍋店,沒有標榜「一票到底,吃到飽!」的消費模式,大概很難生存吧?!
偏偏這家大紅燈籠高高掛,賣著道地「東北酸菜白肉鍋」的「四平小館」就是其中的異類...

 

03-四平小館-店內實景-1

第一回來到這裡,因為有熟門熟路的前輩帶著,才有機會嘗試以單點方式消費的火鍋。
我這土生土長的台灣囝仔,活像土包子似的,望著高高的炭火銅鍋,和滿桌從沒吃過的外省佳餚,
在這類似「貴賓包廂」的座位,竟然是完全沒有外省口音的老闆與老闆娘,熱情的招呼著我們...
第二次要造訪「四平小館」前,特別到他們的專屬網站上作足了功課,也解開了我許多的疑惑!

 

04-四平小館-名人牆

老闆的故鄉在宜蘭,從小就跟著來自中國四平的老師傅學廚藝,才50多歲的他,就有著40多年的資歷!
只有道地的口味,才能說服老饕的味蕾,在台北四平街以「四平小館」為名,主打「東北酸菜白肉鍋」,
貼滿照片的「名人牆」已經替這家屹立20年的餐館證明了一切... 表情-計較.gif

 

05-四平小館-店內實景-2

怎麼樣才是「道地」的北方口味,或許我不懂,但美味無國界,我只知道上回它讓我回味無窮,
而這次在寒流來襲的同時,帶著幾位三十出頭的「年輕人」來探訪,或許也算是另一種口味上的挑戰!

 

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自創獨門沾醬

06-四平小館-醬料

從「醬料區」應該就已經可以約略看出一家火鍋店的層次...
十多種的醬料,用復古的甕裝盛,除了蔥花、香菜、芝麻醬、花生醬汁外,「蝦油」與「韭菜花醬」,
是在別處比較少見的佐料,老闆特別以水果拌入韭菜花,使其經過1~2個月的發酵才得以完成...
眼花撩亂沒關係,每一種各加一點,等會這碗獨門醬料會讓那酸菜白肉鍋內的美味進入更高的層次!

 

07-四平小館-小菜

還沒點菜,桌上已經有一盤「小小菜」讓大家開開胃...
並非一開動就把高麗菜、蝦餃、燕餃丟入鍋中,這也是四平小館與一般火鍋店不同之處,
稱這盤為「小小菜」,是因為在火鍋之前還有好幾道「功夫菜」要先登場,而且得費點勁來介紹! 表情-舒服.gif

 

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蘿蔔絲餅 與 鮮蝦捲

10-四平小館-蘿蔔絲餅

08-四平小館-鮮蝦捲-1

麵點,肯定是老饕測試北方餐館實力的第一關,手工酥皮包裹著飽滿內餡的「蘿蔔絲餅」,
在你還允指回味的同時,另一道「海鮮捲」也跟著熱騰騰的上桌!!

 

09-四平小館-鮮蝦捲-2

怕客人衝動的一口咬下,服務人員會先貼心的提醒「要留意,內餡很燙喔~」
說時遲那時快,身邊的友人已經跟著喊「哎唷~ 好燙、好燙!!」表情-不屑.gif
海鮮捲裡面不只有結實的蝦肉,燙舌卻美味的醬汁、讓人摸不著頭緒的好味道,哪顧得了人家的叮嚀?!

 

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梨山芹菜

12-四平小館-梨山芹菜

可能是上回帶我們來的前輩與老闆太熟了,當時在點這道「梨山芹菜」的同時,老闆說會改新作法。
他接著解釋,因為不少年輕的客人反應哇沙米有些嗆,所以會改成比較大眾口味...
這下可不得了,一開始還以為他們倆吵起來呢... 前輩堅持一定要用原本的做法,老闆也從善如流!
來自梨山的芹菜,不像一般芹菜那樣的細小,味道也沒那麼重,更沒有西洋芹那麼硬、纖維那麼多,
清脆爽口、飽滿多汁,混合老闆特製、從沒吃過的哇沙米口感,我彷彿躺在芹菜上打滾...

這回點菜換我堅持了,只是我太嫩,得用很禮貌的方式跟老闆娘說「可... 可以幫我們做哇沙米口味嗎?」
我這麼分享可能會給他們添麻煩,不過我必須跟大家說,少了哇沙米,就沒有吃它的意義了!! 表情-難過.gif

 

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松柏長青

11-四平小館-松柏長青

香菜、青蔥、洋蔥、辣椒絲、豆干、花生... 老實說,這道菜裡頭實際上放了什麼,我不是很確定,
只能從「松柏長青」這道菜名約略猜出它是用很多種蔬菜做成的料理...
它絕不是普通的開胃菜,份量足、口感好,大概是來自中國東北的「生菜沙拉」吧! 表情-大笑.gif

 

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脆皮肥腸

13-四平小館-脆皮肥腸

我想很多女生光是聽菜名就不願下手... 幫幫忙,吃它一口,反正會胖也不差這一盤! 表情-懷疑.gif
說正格的,我常吃丟到火鍋裡的大腸頭,買鹹酥雞也不太去買油炸的肥腸,其實有賣的攤子也不多...
但四平小館的「脆皮肥腸」還真的是外脆內嫩,沾上甜麵醬一起吃,真是頂級享受!!

 

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蔥烤鯽魚

14-四平小館-蔥烤鯽魚-1

15-四平小館-蔥烤鯽魚-2

上次來,看到這盤「蔥烤鯽魚」,一開始根本引不起我的興趣...
本來就不愛吃魚... 好,我承認我懶,不愛吃魚的主因是懶得挑魚刺、魚骨。表情-緊張.gif
在我的印象,家中餐桌上出現這樣的菜,最後通常那是老爸、老媽感覺很享受的慢慢嗑光...
這黑黑的一道菜,我這土包子竟把它與家中冰箱裡隔夜的紅燒魚畫上等號!

大概是前面幾道菜給我的信心,筷子不自主的就夾了一塊往嘴裡塞...
哇~ 魚卵塞滿魚肚! 嚇!! 不用吐刺?! 魚骨頭輕輕一咬就全化開?! 熟悉北方菜的朋友可能認為不足為奇,
但對我而言,入口即化的口感,加上鹹而不膩的蔥燒醬汁,已經是一口接一口,連魚頭也吃個精光!!

 

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燻雞絲

16-四平小館-燻雞絲

看到這裡,螢幕前的你或許和在座的朋友有同樣的感受... 「吃飽了,差不多應該結帳了!」
哈!! 開餐廳可以讓客人有這種飽足感,已經是業主的一大成就...
其實我們這一行有4個大男生與3個女生,上面的這些「小菜」,除了梨山芹菜是我特別加點,
其它都是「超值A餐」的基本配菜,就連這道「燻雞絲」也在其中,用心的擺盤已經讓人胃口全開,
煙燻雞肉絲與黃瓜、洋蔥、香菜配著吃,實在讓我不知道該稱它為「開胃菜」還是「主菜」?!

 

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火力十足的東北炭火銅鍋

17-四平小館-火鍋全景

這位先生,你可以不用再指著它了,終於輪到真正的主角「東北炭火銅鍋」要登場!!

 

20-四平小館-平視

以炭火銅鍋烹煮,是東北酸菜白肉鍋的一大特色,這種樣式的火鍋或許大家都有看過,
但實際品嚐的經驗應該是不太多的,就我而言這也只是第二回來到選用這種銅鍋的店家。

光聽「炭火」兩字,沒有親自嚐過的朋友大概會想問,店內空氣是否瀰漫著木炭的味道?
會不會煙霧燻得大家睜不開眼? 是不是服務人員要一直來加木炭? 會不會不容易煮滾?

 

19-四平小館-火鍋炭爐

「老闆,裡面好像沒有木炭了?!」這又是一個土包子會問的問題...
很不幸,勇敢舉手發問的就是小弟我本人! 表情-大哭.gif

 

18-四平小館-火鍋俯視

這些問題全都出現在我腦袋裡,但只要你試過,不但這些問題都不會再有,
以後你可能也會愛上這種傳統卻十分簡便、實用的鍋具!!
秘密就是這高聳的「煙囪」,上桌前,店家已經把燒好的木炭放在裡頭,這兩三個小時都不用再補...
上面那張照片的位置,主要是讓灰燼落下後可以方便清理,不過四平小館使用燃燒較為完全的炭火,
整個用餐過程不但沒有燻人的濃煙,連灰燼都很少看到,想搞個免費煙燻妝的女同學得失望了!

煙囪口的蓋子可以輕易的用筷子撥動,打開一點,空氣產生對流,鍋物滾的很快、熱力十足!!
如果覺得太滾,再把蓋子合起來些,火力就會減弱,比起炭火燒肉、電磁爐小火鍋都還來得好用~

 

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究極白肉豬五花

22-四平小館-豬五花-1

老闆願意從宜蘭北上,在競爭更為激烈的台北創立四平小館,除了一身的好手藝,
肯定需要有必勝絕招加持,「白肉」就是其中一個重要的因素...
因為地緣關係,得到來自宜蘭那好山好水所飼育的五花豬肉,才讓老闆更有信心打天下!

 

23-四平小館-豬五花-2

台語說的「三層肉」也就是老闆選用的「豬五花」,特別的是它帶皮又帶骨...
第一口咬下,心裡會嘀咕「咦?! 怎麼骨頭沒去乾淨?」
「究極白肉」切成薄薄一片,稍微燙熟即可享用,上層的豬皮軟硬適中,與脆脆的軟骨豐富了口感,
鮮甜白嫩的肉質,更是讓人難忘,再配合四平小館的獨門醬料... 抱歉,我辭窮,吃過後讓你來說!! 表情-暗爽.gif

 

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巨無霸竹筒花枝漿

21-四平小館-竹筒花枝漿

竹筒飯?! 嗯... 算你對一半!
比較精緻的火鍋店會用小竹管裝著魚漿製品,讓客人可以DIY的把它們撥入鍋子,煮熟就成了魚丸...
四平小館特別霸氣,直接用作竹筒飯那樣size的竹子來裝「花枝漿」,不僅份量十足,
而且每個人、每一口,都能吃到新鮮又富彈性的花枝,天霸王的竹筒花枝漿,超正點!!

 

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多到滿出來的鍋物

24-四平小館-火鍋特寫

棄械投降吧!! 快放下你的竹筒花枝漿,因為這滿滿的鍋物從上桌時就沒有消去的跡象...
如果你已經被前面的「小菜」塞飽,那就真的虧大囉!
多數的饕客都會避免在火鍋店吃丸子類的鍋物,因為那是「吃到飽」的大忌...
四平小館堅持不隨波逐流,就是希望能讓每一道菜、每樣食材都實實在在,眼前的「火鍋料」也不例外!
尤其是那足以跟傳說中「撒尿牛丸」一較高下的「手工炸小丸子」,好吃到讓人感動啊~ 表情-難過.gif

 

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四平八穩號 海鮮船

25-四平小館-四平八穩號

26-四平小館-鮮蚵

這艘「四平八穩號」並非「超值A餐」所包含的菜色,若你是大胃王,光臨四平小館歡迎「搭乘」...
除了眼前肥嫩的鮮蚵,它的鄰居可不是魚漿假冒的普通蟹肉棒,海鮮船可真是載著滿滿漁獲上桌唷!

對了! 對了! 這篇食記的最後,有附上四平小館的網站連結,如果您一下子找不到同伴一起去享用,
可以參考網站中的「經濟套餐」,看起來也非常優,而且就是給一個人獨享的份量,
只不過要留意,經濟套餐是每日限量的,想吃,手腳得快一點才行唷~

 

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天然發酵酸白菜

27-四平小館-魚肉

這張照片算是失誤! 因為我要拍得不是這塊肥美的魚肉,而是要跟大家介紹它身後的主角...
一直吃到最後,準備從鍋中撈碗魚肉鮮湯作完美的ending,眼前的景象才讓我突然想到「酸白菜」!

介紹過豬五花,怎能漏掉酸菜白肉鍋的另一個主角「酸白菜」?!
其實銅鍋一上桌,酸白菜早就在滿滿的鍋物底層,一直到大夥把鍋物吃光,酸白菜突然不斷浮出...
據了解,酸白菜有很多製作的方式,不同的方式也會讓湯頭有完全不同的呈現!

老闆選擇高山結球白菜並堅持延用古法,將以高梁酒浸泡,並用大石頭重壓,讓菜慢慢緊縮、自然發酵,
每次醃製都要泡個20缸,每缸的大白菜用量達300斤,真的是費工、費時、又費力的過程!
但也因為有這樣的堅持,一直到最後這一碗,湯頭不僅不會酸得難以入口,反而是鮮甜入味,
白菜清脆爽口、不軟不爛,綠色菜葉都仍完整保留,健康、用心又美味的究極酸菜白肉鍋推薦給你! 表情-正常.gif

店鋪資訊

美食記事本

章節標題 店鋪名稱: 四平小館
章節標題 店鋪地址: 台北市中山區四平街45號
章節標題 連絡電話: 02-256-11412
章節標題 營業時間: AM11:30~PM2:30 / PM5:00~PM10:30 
章節標題 消費型態: 單點 / 套餐 每人平均消費約500元
章節標題 網站資訊: http://www.sihping.com.tw

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特搜員傑瑞 美味特搜員 傑瑞 2011.03.16

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Husky Cafe 哈士奇咖啡

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留言列表 (3)

發表留言
  • 油董
  • 看起來好好吃哦~~
    如果這是第一篇的話~~那還滿讚的哦~~嘻嘻

    版主回覆:(09/06/2011 06:49:44 AM)


    油董?? 難道是石油大亨?
    反正有個"董"字讚賞,應該就是好事情,感恩蛤!

    by 美味特搜員 傑瑞
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  • 總教練
  • 快中午了,看的我口水都流下來了~
    肚子餓又不能大嘆美食真的是好難"瘦"喔

    版主回覆:(03/18/2011 04:05:27 AM)


    哈~ 那隻伸出來的手,不就是總教練的嗎?
    下次拍照的時候,如果又冒出來,肯定是要挑斷手筋的!! XD

    by 美味特搜員 傑瑞
    --
  • 小不點
  • 真的光看口水就吞不停,哈~~
    一定要找時間去光顧一下啦!!!

    版主回覆:(03/18/2011 04:04:57 AM)


    你得天天報到,才不會「山皮巴」^^

    by 美味特搜員 傑瑞
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